El Aceite
Para obtener la mayor calidad posible, es imprescindible una recolección temprana de la aceituna y la extracción en frío de la misma, primando así la máxima calidad del producto frente a una mayor producción. En Aceites Lagar La Pizarra no tenemos otra producción que no sea de este modo.
Siendo el aceite de oliva virgen extra más apreciado y valorado para su consumo en mesa, el aceite obtenido por la variedad Manzanilla Cacereña se encuentra amparado por la Denominación de Origen Protegida (DOP) de Gata Hurdes, sita en el norte de la provincia de Cáceres.
Exclusividad
La Manzanilla Cacereña exige paciencia y trabajo. Un olivo de esta variedad tarda 25 años en dar producción rentable y no permite su cultivo superintensivo. La mayoría del resto de olivos se pone en producción en pocos años y su cultivo superintensivo permitiría a dos personas recoger unos 10.000 kg en un día, mientras que nuestra variedad permitiría recolectar únicamente unos 500 kg en un buen día de trabajo.
La producción del Lagar La Pizarra
Nuestro oro líquido es uno de los elementos más valiosos de la gastronomía española, y por eso merece la pena ser tratado con todo el mimo, cuidado y profesionalidad que se merece.
El aceite de manzanilla es el elemento más consistente de nuestra producción. En tierras extremeñas elaboramos este denso y sabroso elemento atendiendo siempre a las mejores condiciones. De esta forma conseguimos ofrecer un sabor tan puro y delicioso, como saludable.
El aceite de oliva que llega al mercado desde el Lagar La Pizarra, respeta los usos y costumbres tradicionales de su elaboración. El resultado, cargado de propiedades saludables, es un verdadero manjar que aglutina todo el sabor de la tierra y del trabajo bien hecho. Podrás encontrarnos en restaurantes y tiendas gourmet.
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